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Nuestra gastronomía y el otoño

   Nuestra gastronomía y el otoño

La llegada del  otoño  también se nota en la alimentación. Los menús ligeros y refrescantes del verano, pensado especialmente para sofocar las altas temperaturas, dejarán paso a los platos de cuchara y elaboraciones calientes.

El otoño es una época perfecta para disfrutar del paisaje que nos ofrecen nuestras montañas y su naturaleza. Y, por supuesto, también de su gastronomía.

La gastronomía de nuestra zona se caracteriza por tener productos de gran calidad y ser una cocina elaborada, tradicional y casera.

Además del Ternasco de Aragón, la Ternera del Valle de Broto, Latón de la Fueva, Pollos de Corral El Romeral (Poleñino)…, podemos disfrutar productos que son difíciles de encontrar fuera del Pirineo Aragonés como chiretas y tortetas.

Os voy a aconsejar un gran guiso con el Ternasco de Aragón

CALDERETA DE CORDERO  ACOMPAÑADO DE VERDURAS Y PATATAS

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 paletilla + cuello y Alcorzado de Ternasco de Aragón.
  • 2 patatas – 1 cebolla – 2 pimientos verdes – 2 zanahorias – 4 dientes de ajo – 1 vaso de vino blanco – agua – aceite de oliva virgen – sal – pimienta – una hoja de laurel – ramas de tomillo – pimentón y perejil

Se salpimienta la carne, se pasa por harina y se dora en la cazuela, se retira y se reserva.

Se pican finos los ajos, cebolla, pimientos y zanahoria. Ponerlos a pochar en la cazuela y sazonarlos.

Agrega pimentón a la carne, incorpora las hierbas y el vino blanco, cubre con agua y deja cocinar 30 minutos a fuego medio. Colocar una tapa.

Cortar las patatas, una vez peladas, a dados y fríelas en una sartén con aceite. En el último momento añade unas ramas de perejil. Sazona y escurre.

Agrega las patatas a la cazuela, mezcla y sirve caldereta de Cordero.

Para ligar la salsa y enharinar la carne, si utilizamos harina de arroz o de maíz, el plato será apto para celíacos.

Buen provecho!!!!

 

Miguel Escuer – Carnicería Miguel Escuer

https://www.facebook.com/CarniceriaMiguelEscuer

Año de nieves, año de bienes

La nieve, el frio, la niebla, el sol… el clima marca el carácter… y la manera de vestir.

En esta nuestra tierra el invierno es fundamental: por año bueno, invierno “raro”, temporada tardía… Pero para todos Año de nieves año de bienes.

A día de hoy tras un buen comienzo de la temporada de esquí y muchos días sin precipitaciones -pero pudiendo esquiar dignamente-  nos encontramos en un momento dulce: una temporada por delante con mucha nieve en todas nuestras estaciones.

Los Colegios, Institutos, Comarcas y  Diputaciones preparan los días para que los escolares de nuestra provincia puedan iniciarse o continuar con la práctica de este maravilloso deporte, el ESQUÍ.

Para ello es fundamental equiparse desde el interior:

1ª capa: ropa térmica que mantiene nuestro calor corporal.

2ª capa: cisne o similar que nos asegura la transpirabilidad.

3ª capa: forro polar cuyo gramaje  “ideal” dependerá de la climatología exterior; o un chaleco práctico donde los haya.

4º capa: por último el anorak y los pantalones  que nos protegen directamente de las inclemencias exteriores: humedad, nieve, lluvia, viento y frío. En cuanto a las marcas ETIREL FIREFLY  MCKINLEY o CAMPAGNOLO cuya relación precio-calidad es excelente.

6ª los accesorios: imprescindibles los guantes, gorro, braga, máscara y/o descanso/botas de montaña para el esquí y après ski.

    En cuanto al diseño el gran salto que suponen los tejidos elásticos que se adaptan al cuerpo y a los movimientos. Y los colores sólidos con mucho contraste entre las prendas.

El material (de compra o alquiler) es otro mundo.

Felices días de nieve para tod@s: esquiadores de fondo, alpino o travesía; con raquetas o sencillamente paseantes.

Eso sí; siempre bien equipados para que nuestra atención esté en la actividad y no es las inclemencias.

Feliz temporada de nieve 2017 que queda lo mejor!!!!

Gemma Cajal

INTERSPORT Huesca