Archivo de la etiqueta: chocolate

Dulce Semana Santa….

Si de algo no podemos discutir es que la Semana Santa “nos mueve”. Mueve a los que en esos días disfrutan de unos merecidos días de descanso y mueve a los que por el contrario trabajan en estas fiestas. Son fiestas de contrastes, y más este año; la nieve que no quiere marcharse y el Sol que comienza a estirar los tentáculos,  adelantando un verano que está a la vuelta de la esquina.

La Semana Santa, por su origen y por su manera de celebrarla, nos trae también una amplia paleta de sensaciones gastronómicas. Tenemos días de cuaresma que no permiten la ingesta de carne (salvo teniendo la obsoleta bula papal), tenemos días de celebración, tenemos días de costumbres y romerías (domingo de Ramos o Lunes de Pascua)…

Si por algo nos caracterizamos en este país es por buscar un buen zurrón para cada caso. Así, tenemos los buñuelos de Cuaresma para guardar esa tradición, tenemos las torrijas (que no sabemos muy bien si ellas inventaron el pan duro o fue al revés), tenemos los dulces de la palma y su bendición el domingo de Ramos, pero también tenemos la mona de Pascua que, costumbre heredada o no, mueve a muchos padrinos a regalársela a sus ahijados.

Según una tradición los ramos y palmones que llevaban los apóstoles al entrar en Jerusalén  florecieron con gran abundancia y variedad de las frutas más ricas y sabrosas, propias de otros momentos del año y de tierras muy lejanas de Judea. Es por eso que la gente colgaba naranjas, manzanas y peras y otras frutas a los ramos y palmones, al principio eran naturales y después fueron azucaradas…. Luego ya sabemos en qué ha derivado.

La mona nos deja otra historia. En la zona Mediterránea (Valencia, Murcia, Cataluña), Aragón y la zona Castellano-Manchega se tenía la costumbre de celebrar una fiesta “en familia” después de todas las abstinencias de la cuaresma y el Viernes Santo. En unos sitios se trata de una torta de masa con un huevo cocido en el centro y en otras de una tarta muy colorida. Pero las tendencias de estos últimos años han virado hacia unas figuras de chocolate de variadas temáticas. Vistosas, a veces imposibles y sobre todo muy actuales, las monas de pascua reflejan un cambio continuo y constante de la pastelería tradicional buscando un merecido hueco en nuestras vidas.

Espero que paséis una “dulce” Semana Santa….

Luis Raya – Pastelería IRIS

F: Pastelería IRIS

 

 

 

 

Febrero chocolatero

El mes de febrero es el mes del chocolate. Dadas sus bajas temperaturas y sus fechas emotivas un chocolate caliente ayuda a entrar en calor corporal y emocional. Un estupendo producto para comenzar el día con energía y que coincide con el pleno invierno. Con el frío, un chocolate caliente siempre ayuda a entrar en calor.

chocolate1

¿Es el chocolate la droga del amor? Eso habría que cuestionarlo pero el chocolate si que tiene química con el amor.

Parece que al ingerir chocolate experimentamos una activación y sensación placentera en nuestro cuerpo. Eso es debido a la “Teobromina”, un compuesto químico llamado así por el árbol donde se sustrae el cacao, “Teobroma Cacao”. Este compuesto es un estimulante de la familia de la cafeína y ademas es un vaso dilatador, reduce la presión arterial y puede estimular ligeramente  el miocardio. Las supuestas propiedades afrodisíacas del chocolate podrían relacionarse con este efecto, entre otros muchos. Existe ademas otro compuesto químico, la “feniletilamina”, que se encuentra en altas dosis en el chocolate y que produce de forma natural nuestro cerebro. Su liberación con las emociones del enamoramiento hace que participe en la química del amor.

chocolate2

Aunque yo lo que veo mas claro es el disfrute que nos produce en nuestra propia boca y en los auténticos amantes del chocolate seguro que se desencadenan sensaciones y modificaciones fisiológicas similares a las del enamoramiento.

Existe otro efecto que produce el chocolate en nosotros y es el de la culpabilidad cuando abusas de él. Eso te remuerde la conciencia al saber que esta hecho de las semillas, manteca de cacao y mucho azúcar, con un tremendo grado de calorías y que, en grandes cantidades, te ayudan a engordar.

Últimamente los centros de estética y salud lo incorporan a sus tratamientos dado que es un eficaz elemento gracias a las propiedades que tiene y al gran contenido de antioxidantes. Son tantas las buenas cualidades que tiene que fusionadas forman la chocolaterapia, cuya popularidad es cada vez mayor.

chocolate3

Y por ultimo voy a nombrar unos falsos cuantos mitos creados alrededor del consumo del chocolate:
– Provoca granos: En realidad se deben por aspectos hormonales.
– Engorda: No lo hace si su consumo es moderado.
– Provoca caries: Es la mala higiene bucal quien lo hace.
– Provoca adicción: Son su sabor y las emociones que nos produce quien lo hace, los componentes no.

Yo particularmente me siento mejor al comerlo con frutos secos, como la almendra, avellana… etc ya que son sanos y pienso que así como menos chocolate. Otro buen acompañamiento son las frutas naturales que son tan necesarias para una vida saludable y además prefiero pensar que es bueno para el estrés.

Es un tema goloso y complejo, pero… que no nos falte el chocolate o un buen cacao en nuestras vidas, pues el tomarlo puede levantar el peor de tus días

Pensaba que iba a poder aclarar quien es el verdadero culpable del enamoramiento cuando nos regalan una caja de bombones pero la realidad es que… en el amor no hay nada escrito.

Un saludo a tod@s l@s lectores de Tendencias al Aire.

Macu Lanuza y Toño Fernández
T&M El Encanto del Barrio