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La albahaca

 

Del 9 al 15 de Agosto celebramos las fiestas patronales de Huesca en honor a San Lorenzo declaradas de Interés Turístico Nacional. La ciudad se tiñe de blanco y verde durante una semana y el olor de la albahaca impregna cada rincón, comercio y hogar de la capital en una tradición cuyo origen legendario remonta a la época romana.

La letra de una conocida canción de la Ronda de Boltaña dice: «Si huele a albahaca es fiesta en el Alto Aragón…» y es que nada más representativo en las fiestas de la capital que esta hierba aromática que impregna cada rincón de la ciudad y queda en la memoria de todo el que durante esos días se pasea por ella.

El origen del Ocimum basilicum se encuentra en la India y a Huesca llegó en época romana para curar enfermedades y luchar contra malos espíritus. Sin embargo, su relación con San Lorenzo, patrón de la ciudad, lo sitúa la leyenda que dice que se utilizó para mitigar el olor cuando San Lorenzo fue quemado vivo en la parrilla en Roma, el 10 de agosto de 258.

Se planta para San Isidro (patrón de los agricultores en mayo) y todas las huertas de Huesca cultivan alguna planta. Tiene un proceso de crecimiento y maduración de aproximadamente 50 días. Requiere calor, luz y agua. La temporada comienza en julio y se prolonga dependiendo de la climatología hasta el mes de septiembre.

El vivero Huerta Barbereta en Huesca es un punto de referencia en su cultivo. Plantan más de 7.000 matas. La variedad que cultivan es de hoja intermedia y la consideran de Huesca, ya que no se ven en otros lugares. La simiente parte de los ejemplares del año anterior por lo que siempre es la misma variedad, conservando la semilla desde hace muchos años ya que dejan todos los años unas 200 matas en tierra para asegurarse la simiente para el siguiente año.

También la Asociación Atades, en la sección de la entidad dedicada a la jardinería, sus usuarios cultivan más de 6.000 plantas que venden en macetas.

La hostelería de la ciudad también ha llevado a la mesa este producto, sobre todo en lo que respecta a la pastelería y el helado de albahaca se ha convertido en un postre típico del verano.

La verás por las calles, adornando escaparates, en las ofrendas al santo, o luciéndola con orgullo en la solapa o los nudos de las pañoletas.

Nadie es forastero en Huesca, si paseas por la ciudad del 9 al 15 de agosto y no tienes tu ramillete, pídele a alguien que comparta su albahaca contigo y verás como con una sonrisa, te ofrece ese trocito de Huesca desde el corazón.

Foto : Comarca Hoya de Huesca

Programa oficial de fiestas en:  https://www.fiestassanlorenzo.es

 

¡¡¡Felices Fiestasss!!!

Love Stories Huesca. Asociación Provincial Hostelería y Turismo de Huesca

 

Página oficial https://www.hosteleriahuesca.com/

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Verde que te quiero verde

Verde que te quiero verde.

Verde viento. Verde ramas.

Verde, San Lorenzo.

 

Y mi cabeza, solo piensa en blanco y verde y de banda sonora, como todos los años desde que soy carita bonita, el poema de Federico García Lorca.

Huesca se tiñe de albahaca, y aunque hay un sin fin de verdes, para los oscenses, solo hay uno.

Así que cuando llamemos a gente de fuera, para que venga a nuestras fiestas, especifiquemos un poco más, porque lo del “verde San Lorenzo” no siempre lo entienden, digámosles, verde parchís, para que se centren, que es menos nuestro, pero más universal.

Nuestros escaparates ya están vestidos y pronto lo estaremos nosotros, si sois como yo (de última hora), supongo que todavía no habréis abierto vuestra caja #deblancoyverde,

¡Abridla!, es importante saber lo que necesitáis y correr a nuestras tiendas para reponer lo que habéis perdido o ya no os queda como recordabais.

La ciudad está en “modo shop”

y os traigo un montón de fotos inspiradoras para que deis un toque especial a lo que ya tenéis o animaros a que compréis algo nuevo.

Si os veis con fuerza y queréis una casa de lo más laurentina, aquí os dejo propuestas.

Pollo al chilindrón, melocotón con vino y pan de San Lorenzo, lo más típico en nuestros platos, pero por si queréis decorar vuestras mesas o sorprender a vuestras familias e invitados con recetas verdes, os lanzo algunas propuestas vistas en la red.

Sacad las pinturas blancas y verdes, porque podéis hacer un montón de manualidades para aprovechar el tiempo con los más pequeños o para sacar a los artistas que lleváis dentro, decorar macetas para la albahaca, pintar piedras y tarros, hacer guirnaldas…

¿Os imagináis que cambiar una ciudad fuera súper fácil y pudiéramos pintar las fachadas y los suelos? Yo si que me lo imagino, ¡sería algo así!

¡Feliz San Lorenzo!

 

Si os habéis quedado con ganas de más, en mi Pinterest tenéis los enlaces originales de las fotos que muestro en el post y muchas más.

 

Eva Naval – CARITA BONITA

www.caritabonita.com 

 

La albahaca en San Lorenzo

Nadie sabe exactamente por qué la albahaca es el símbolo de la fiesta. Pero esta planta que, aseguran en Huesca, trajeron los romanos para afrontar una peste que asoló la ciudad, está presente en buena parte de los actos. Se ve tanto en la decoración de los principales elementos como acompañando al vestuario de los que disfrutan. Aunque se utiliza para cocinar postres, salsas o ensaladas, e incluso se le atribuyen propiedades curativas unidas al estómago o la halitosis, la albahaca adquiere estos días una función ornamental.

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De hecho, la fiesta no podría empezar sin la presencia de la albahaca. Cuando los oscenses se reúnen para almorzar a primera hora de la mañana del día 9 de agosto, en lo que es la primera práctica tradicional, la planta ya está presente. Se coloca en el bolsillo del pecho, en el nudo del pañuelo o en la pulsera, pero hay que llevar encima una rama de albahaca para cuando, a mediodía, suene el chupinazo.

¿Cuántas variedades de albahaca existen? Más de 40. Las hay de muchas maneras, algunas más útiles para la cocina como la albahaca de pesto (con hoja más grande) y otras con otras funciones como la Africana, la Crespa, la Tulsi o la Común, entre muchas. Las más usadas en Huesca durante las fiestas son la de hoja mediana y la de hoja pequeña. Les debemos su presencia a la labor de los hortelanos oscenses que dedican su tiempo y esfuerzo para que crezcan sanas.

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Se plantan más o menos para San Isidro (finales de mayo) sobre tierra, al aire libre, ya que es una planta que necesita sol y calor. Después de un mes y media aproximadamente la planta ya está lista para viajar a nuestros hogares. Para ello hay que trasplantarla a una maceta con el mismo tipo de tierra. Una vez allí, suele durar fresca de ocho a veinte días.

Lo cierto es que estos días Huesca huele a albahaca y su perfume impregna cada rincón para quedar en la memoria de todos los vecinos y de los visitantes que se pasean por sus calles. Los oscenses la llevan como adorno o en la mano, luciéndola orgullosos.

Pilar Goñi, de Floristería Albahaca

http://www.floristeriaalbahaca.es/

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