Nuestra gastronomía y el otoño

   Nuestra gastronomía y el otoño

La llegada del  otoño  también se nota en la alimentación. Los menús ligeros y refrescantes del verano, pensado especialmente para sofocar las altas temperaturas, dejarán paso a los platos de cuchara y elaboraciones calientes.

El otoño es una época perfecta para disfrutar del paisaje que nos ofrecen nuestras montañas y su naturaleza. Y, por supuesto, también de su gastronomía.

La gastronomía de nuestra zona se caracteriza por tener productos de gran calidad y ser una cocina elaborada, tradicional y casera.

Además del Ternasco de Aragón, la Ternera del Valle de Broto, Latón de la Fueva, Pollos de Corral El Romeral (Poleñino)…, podemos disfrutar productos que son difíciles de encontrar fuera del Pirineo Aragonés como chiretas y tortetas.

Os voy a aconsejar un gran guiso con el Ternasco de Aragón

CALDERETA DE CORDERO  ACOMPAÑADO DE VERDURAS Y PATATAS

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 paletilla + cuello y Alcorzado de Ternasco de Aragón.
  • 2 patatas – 1 cebolla – 2 pimientos verdes – 2 zanahorias – 4 dientes de ajo – 1 vaso de vino blanco – agua – aceite de oliva virgen – sal – pimienta – una hoja de laurel – ramas de tomillo – pimentón y perejil

Se salpimienta la carne, se pasa por harina y se dora en la cazuela, se retira y se reserva.

Se pican finos los ajos, cebolla, pimientos y zanahoria. Ponerlos a pochar en la cazuela y sazonarlos.

Agrega pimentón a la carne, incorpora las hierbas y el vino blanco, cubre con agua y deja cocinar 30 minutos a fuego medio. Colocar una tapa.

Cortar las patatas, una vez peladas, a dados y fríelas en una sartén con aceite. En el último momento añade unas ramas de perejil. Sazona y escurre.

Agrega las patatas a la cazuela, mezcla y sirve caldereta de Cordero.

Para ligar la salsa y enharinar la carne, si utilizamos harina de arroz o de maíz, el plato será apto para celíacos.

Buen provecho!!!!

 

Miguel Escuer – Carnicería Miguel Escuer

https://www.facebook.com/CarniceriaMiguelEscuer

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